随着消费者口味的多样化和竞争环境的激烈，餐饮行业正逐步转向以‘菜品力’为核心的价值竞争。据国家统计局数据显示，2024年全国餐饮收入有望达到5.57万亿元，同比增长5.3%。行业专家表示，未来的竞争不仅局限于单一的产品，还包括供应链能力、文化洞察与科技应用的全面比拼。

　　食材革新成为餐饮品牌获胜的关键。如今，餐饮品牌在研发新菜品时，需要将对食物的理解与创造力结合起来，更要注重消费者的真实需求。例如，熙稻湘将传统湘菜与海鲜相结合，成功推出了鲍鱼猪手这一创意菜肴，提升了菜品的吸引力与竞争力。与此同时，供应链能力的提升对于菜品力同样至关重要。许多品牌已经开始投资建设自有供应链，如‘老乡鸡’通过自建中央厨房和冷链体系，确保食材的新鲜配送。

　　在健康饮食日益受到关注的背景下，餐饮企业也在改良菜品，低糖、泛亚电竞入口低盐、低脂的菜单成为趋势。泛亚电竞入口近期，各类富含营养的沙拉和基于植物蛋白的创新菜品逐渐走进消费者的视野，以满足追求健康的消费群体。

　　另一方面，烹饪技艺的创新也为菜品赋予了新的生命。餐饮品牌通过独特的烹饪技巧，重新定义平价食材的价值，例如，某些餐厅的‘开水白菜’通过复杂技艺成为高端菜肴，售价可以超过百元。泛亚电竞入口智能化和自动化技术的引入，提高了制作效率，同时为个性化定制服务提供了可能。

　　经典菜品的重塑同样成为餐饮企业的一项策略。企业通过对传统菜肴进行微创新，比如星巴克推出的‘57%比利时黑巧拿铁’，将经典元素拆分再重构，增强了市场竞争力。此外，沉浸式餐饮体验融入了文化传播，从而吸引了更多消费者的关注。

　　行业人士指出，能够在菜品创新、供应链建设以及文化体验之间找到平衡的企业，将在未来餐饮市场中占据有利地位。在目前存量时代，餐饮业正向价值竞争转型，菜品力的强化为餐厅提供了更坚固的竞争壁垒和市场优势。返回搜狐，查看更多